Descrizione

Prodotto nelle campagne tra Rosarno (RC) e Limbadi (VV), raccolto unicamente tramite scuotitura e bacchiatura delle piante ed estrattoa freddo entro le 24 ore dalla raccolta con soli procedimenti meccanici per conservarne inalterate proprietà e caratteristiche.

Si presenta di un piacevole verde chiaro con riflessi giallo oro velato, il profumo è fruttato, delicato, persistente, con spiccate note di erba fresca; il sapore è ben equilibrato, con un leggero tono di amaro ed un tono piccante più pronunciato.

L'olio extravergine biologico Ottobratico è eccellente siaa crudo su insalate che in cottura su pesce e carni arrosto. Particolarmente indicato, inoltre, nelle pietanze della dieta mediterranea.

Confezione da n. 2 latte da 5l cad.

SCHEDA TECNICA:

• Varietà: Ottobratica 100%.
• Origine: da circa 2500 piante giovani che si trovano nelle campagne tra Rosarno (RC) e Limbadi (VV).
• Produzione annua: circa 3500 litri.
• Raccolta: tramite scuotitura e bacchiatura delle piante nel periodo di invaiatura del frutto.
• Estrazione dell’olio: a freddo entro le 24 ore dalla raccolta con soli procedimenti meccanici.
• Aspetto: verde chiaro con riflessi Giallo oro velato.
• Odore: fruttato delicato, persistente, con spiccate note di erba fresca.
• Sapore: ben equilibrato con  leggero tono di amaro e con piccante più pronunciato.
• Densità: fluidità medio-alta.
• Impiego: a crudo su insalate e in cottura su pesce e carni arrosto. Indicato nelle pietanze della  dieta mediterranea.
• Valori  chimici significativi: Acidità  0,4%
• Polifenoli: 250 mg/kg